Coriandrum sativum -(L)

Κορίαννο το Ήμερο.

Το φυτό είναι πιο γνωστό ως Κόλιαντρος. Καλλιεργείται από τα αρχαία χρόνια ως αρωματικό και το απόσταγμά του έδινε αιθέρια έλαια. Όταν το συνάντησα ή πρώτη σκέψη που πέρασε απ[ό το μυαλό μου ήταν πώς η μητέρα φύση έχει ακόμη πολλά να μας δώσει. Χωρίς να πρέπει να πληρώσουμε σε κάποιον για πατέντες και δικαιώματα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε προϊόντα που δεν ανήκουν σε κανέναν. Δεν μπόρεσα να καταλάβω ποτέ πώς  μπορεί για ένα είδος που περπάτησε χιλιετίες για να διαμορφώσει το γονιδίωμά του θα πρέπει να πληρώσω σε κάποια εταιρία που κατόρθωσε να αλλάξει λιγότερο από το ένα της χιλίοις για δικαιώματα και πατέντες. Το παράλογο σε όλο του το μεγαλείο. Ευτυχώς ακόμη υπάρχουν ελευθέρα φυτά στην φύση που μας θυμίζουν την πραγματικότητα.

Orlaya grandiflora -(L.) Hoffm.

Καυκαλίδα η Μεγανθής.

Φυτό μονοετές γνωστό και ως ασπρολούλουδο. Το άνθος μοιάζει με το γένος tordilium όμως το φύλλο στην orlaya έχει περισσότερες και πιο λεπτές διαιρέσεις. Είδος με εξάπλωση στην νοτιοανατολική Ευρώπη.

Tordylium apulum -(L)

Καυκαλίθρα.

Το μυρωδικό με το όμορφο άνθος. Στην αρχαία Ελλάδα το χρησιμοποιούσαν στην μαγειρική τους. Ο Θεόφραστος αναφέρεται στο φυτό με την ονομασία καυκαλίς. Αναπτύσσεται στην περιοχή της μεσογείου ως αυτοφυές αλλά καλλιεργείται και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες για μαγειρική χρήση.

Apium nodiflorum -(L.) Lag.

Νεροσέλινο.

Συνήθως κοντά σε ρέματα ποτάμια ρυάκια και λίμνες . Εάν τρίψουμε τα φύλλα ελευθερώνεται έντονο άρωμα που θυμίζει το γνωστό εδώδιμο σέλινο. Το φυτό μπορεί να καταναλωθεί όχι όμως σε μεγάλες ποσότητες. Η λέξη Apium που δόθηκε στο γένος έχει κέλτικες ρίζες και σημαίνει "Νερό , γεύση στυφή και καυτερή ".

Eryngium creticum -Lam.

Ηρύγγιο το Κρητικό.

Φυτό ενδημικό των Βαλκανίων .Απλώνεται μέχρι την Σλοβενία. Ο βαθύς μπλε χρωματισμός της ταξιανθίας του φυτού είναι χαρακτηριστικός . Πολλές φορές οι πληθυσμοί είναι τόσο μεγάλοι που καλύπτουν εκτάσεις πολλών τετραγωνικών ως μονοκαλλιέργεια. Πολύ σκληρό και ανθεκτικό στην ξηρασία φυτό. Γι αυτό και το Κιλκίς αποτελεί ιδανική περιοχή για το φυτό , ειδικά τους άνυδρους καλοκαιρινούς μήνες.

Eryngium campestre -(L)

Ηρύγγιο το Καμπίσιο.

Τα φυτά αν και αγκάθια στην καθομιλουμένη εντούτοις δεν ανήκουν στην οικογένεια των σύνθετων (Compositae) όπως τα περισσότερα αγκάθια αλλά ανήκουν στην οικογένεια των Σκιαδανθών. 
Αναγνώριση: 1.Φύλλα βάσης μικρότερα από 1,5μ. 2 Βρακτεόλες ακέραιες. 3.Βράκτυα μικρότερα από 6cm 4.Βράκτυα λιγότερα από 25 5. Κεφάλιο μεγαλύτερο από 4cm 6.Φύλλα βάσης που μαραίνονται νωρίς 7.Εξωτερικές βρακτεόλες μικρότερες από βράκτια 8.Βράκτυα μικρότερα από 5 9.Βράκτυα λιγότερα από 8 10.Βρακτεόλες ακάιρεες.11. Βράκτια 5-7

Smyrnium perfoliatum - ( L)

Σμύρνιο το Διατρητόφυλλο.

Η συνάντηση με το φυτό έγινε για πρώτη φορά λίγα μέτρα από τα σύνορα με την FYROM ,  σε ένα ρέμα που κατεβαίνει από το χωριό Κορώνα και συναντάει τον  Αξιό μέσω της λίμνης Αρτζαν. Αναπτύσσεται σε σκιερές και υγρές τοποθεσίες . Χαρακτηριστική ήταν η άσχημη μυρωδιά σάπιας σάρκας που υπήρχε στην ατμόσφαιρα . Προερχότανε από το φυτό Dracunculus vulgaris που ανθίζει την ίδια εποχή και αναπτύσσεται σε μεγάλους πληθυσμούς .Το Σμύρνιο δέν έχει σχέση με το βιβλικό Σμύρνο που ανήκει στο γένος (Commiphora).

ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΗ: 1.Άνω φύλλα βλαστού περίβλαστα 2.Ανώτερα φύλλα βλαστού που εναλλάσσονται 3.Βλαστός που φέρει φτερά στις γωνίες.

Scandix australis ssp. australis (L)

Σκάνδιξ ο Αυστραλιανός.

Γνωστό και ως Ανθρίσκος , Μυρώνια , Σκαντσίκι και Καυκαλίθρα. Ανήκει στα αρωματικά φυτά . Είναι ετήσιο φυτό με απαλά 2 έως 4 φορές διαιρεμένα , μοιάζουν πολύ με αυτά του άνηθου.Ο Διοσκορίδης έγραφε για το φυτό ότι είναι  « .. άγριο λάχανον , υποδριμυ και έμπικρον , εδώδιμον και ωμόν εσθιόμενον ευκοίλιον, ευστόμαχον και ουρητικόν …». Το φυτό παρουσιάζει δύο ιδιομορφίες . Στα άνθη του συμμετέχουν και εξωτερικά λευκά πέταλα που έχουν μεγαλύτερο μέγεθος από τα υπόλοιπα , ενώ ο καρπός του έχει ράμφος ακόμη και μεγαλύτερο από το τμήμα που περιέχει τους σπόρους. Το τσάι από το φυτό θεωρείται διεγερτικό. Σε πολλές περιοχές του Κιλκίς ακόμη και σε βραχώδεις τοποθεσίες όπου συλλέγει την υγρασία των ανάμεσα στις σχισμές.

Daucus carota ssp.maxinus (Desf.)Ball.

Δαύκος το Καρότο.

Φυτό σαρκόριζο διετές πρόγονος του εδώδιμου καρότου. Η καταγωγή του είναι από το Αφγανιστάν και επεκτάθηκε σαν ζιζάνιο στην Ευρώπη και την Αμερική. Στην Αρχαία Ελλάδα ήταν γνωστό με το όνομα Σταφυλίνος (Διοσκορίδης) . Η ονομασία καρότο προέρχεται ως αντιδάνειο από την λατινική  carota . Κάθε χρόνο πλημμυρίζει της περιοχές του Κιλκίς σε μεγάλους πληθυσμούς όπου βρει χώρο να αναπτυχθεί , ακόμη και μέσα στις πόλεις. Χαρακτηριστικό του φυτού η δημιουργία σφαίρας μετά την άνθηση από την ταξιανθία καθώς και η λεπτομέρεια του άνθους , με το κέντρο να αναπτύσσει ένα και μοναδικό σκουρόχρωμο άνθος με σκούρα μοβ πέταλα. Το ξεχωριστό αυτό άνθος φαίνεται να συγκρατεί όλες της δυνάμεις του φυτού και να ισορροπεί  πάνω σε αυτό ολόκληρη η ταξιανθία.

Foeniculum vulgare Miller.

Μάραθος ,
Φοινίκουλο το Κοινό.

Είδος που χρησιμοποιήθηκε από τον άνθρωπο για να δώσει την γεύση του σε διατροφικά σκευάσματα και κυρίως σε σαλάτες και στην άλμη για τουρσί. Το φυτό μπορεί να φτάσει σε ύψος το 1.5 m και στην άκρη του βλαστού αναπτύσσει την ομπρέλα με τα κίτρινα άνθη. Θα το συναντήσουμε σε πολλές περιοχές του Κιλκίς ακόμη και μέσα στην πρωτεύουσα του νομού . Συνήθως στις άκρες των δρόμων . Το φυτό είναι οιστρογόνο και χρησιμοποιείται για την παραγωγή γάλακτος από της μητέρες. Δυο κουταλάκια λιωμένων σπόρων σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό προάγουν την γαλακτοπαραγωγή. Το φυτό ακόμη έχει τονωτικές και χωνευτικές ιδιότητες.

Oenanthe silaifolia Bieb.

Οινάνθη η Χορτόφυλλος.

Αν και Οινάνθη ονόμαζε ο Θεόφραστος το άνθος της Αμπέλου το λατινικό όνομα στο γένος δόθηκε από το άρωμα του άνθους που μοιάζει με αυτό του κρασιού. Τα φυτά που κατατάσσονται στο γένος είναι συνήθως δηλητηριώδη, τοξικά και προκαλούν προβλήματα σε ζώα που τα καταναλώνουν . Κάποια φυτά μάλιστα μπορούν να σκοτώσουν ακόμη και αγελάδα. Το συγκεκριμένο είδος θα το συναντήσουμε στο Κιλκίς σε υγρές περιοχές , συνήθως κοντά σε ρυάκια ή και σε μικρές λίμνες με στάσιμα νερά .

Conium maculatum L.

Κώνειο το Στικτό .

Είναι ένα από τα συχνότερα σε εμφάνιση φυτά στο Κιλκίς. Σε ύψος μπορεί να ξεπεράσει το 1 μέτρο και αναπτύσσει λευκά άνθη σε ταξιανθίες με σχήμα ομπρέλας. χαρακτηριστικά είναι τα στίγματα στον κορμό του φυτού από όπου πήρε και το όνομά του το είδος ( maculo = σημάδι, στίγμα). Το φυτό είναι γνωστό πώς είναι δηλητηριώδες αφού χρησιμοποιήθηκε για την εφαρμογή της θανατικής καταδίκης του Σωκράτη. Η συνήθης δόση που εφαρμοζόταν κατά της θανατικές καταδίκες ήταν μία ολκή (4,5 gr). Ο θάνατος έρχεται χωρίς πόνο αφού παραλύει το μυϊκό σύστημα αρχίζοντας πρώτα από τα άκρα και τελευταία η καρδιά. Χαρακτηριστικός ο τελευταίος διάλογος του μεγάλου φιλόσοφου με τον φύλακα . "Εσύ καλέ μου φίλε , που κατέχεις αυτά τα ζητήματα οδήγησέ με για το τι πρέπει να κάνω "  και ο φύλακας είπε " Τίποτα άλλο δεν πρέπει να κάνεις παρά να περπατήσεις ωσότου βαρύνουν τα πόδια σου και μετά θα πέσεις κάτω και το δηλητήριο θα επενεργήσει ".